طرز تهیه کوکو رشته ای

کوکو رشته ای

کوکو رشته ای یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که شباهت زیادی به کوکوی سیب زمینی دارد. به دلیل اینکه در این کوکو سیب زمینی به صورت رشته های نازک و باریک شکل داده می شود این کوکو با این نام کوکوی رشته ای معروف شده است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکو رشته ای تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو رشته ای تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه کوکو رشته ای با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کوکو رشته ای

• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سفید به اندازه کافی
• روغن مایع به اندازه کافی
• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• پنیر پیتزای رنده شده ۲ قاشق غذاخوری

در صورتی که می خواهید کوکوی شما مجلسی تر به نظر بیاید و ظاهر بهتری داشته باشد می توانید مقداری سبزی معطر مثل جعفری و گشنیز تازه یا خشک شده هم به مایه کوکو اضافه کنید.

دستور پخت

طرز تهیه کوکو رشته ای

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به رشته کن و یا رنده درشت می کنیم و کنار می گذاریم و تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و بعد در کاسه ای می ریزیم و روی آن نمک،فلفل سیاه می پاشیم

و یک چهارم لیوان آب می ریزیم و هم می زنیم و آرد را کم کم می افزاییم و هم می زنیم تا گلوله نشود. توجه داشته باشید که باید مقداری آرد اضافه کنید که مایه کوکو سفت نشود و کمی شل باشد. در ادامه پنیر پیتزا رنده شده را اضافه می کنیم

و در آخر سیب زمینی ها را می افزاییم به مایه و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا منسجم شوند. تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا با حرارت کم داغ شود و بعد از مایه کمی بر می داریم

و در روغن می ریزیم و با کف قاشق سریعا به آن شکل مورد نظرمان را می دهیم.می توانید فقط تخت کنید خودش در موقع سرخ شدن شکل دایره می گیرد. پس از سرخ شدن بر می گردانیم کوکو ها را تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

کوکو های رشته ای آماده شده را در ظرف می گذاریم و با گوجه فرنگی و خیارشور یا سس کچاپ تزئین می کنیم و با نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه قارچ سوخاری

قارچ سوخاری

قارچ سوخاری یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قارچ سوخاری از سالم ترین سوخاری ها محسوب می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه قارچ سوخاری با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم قارچ سوخاری

• قارچ ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران ۱ قاشق چایخوری
• ماست ۴ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری به اندازه کافی
• روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه قارچ سوخاری

ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم

و اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم و بعد زعفران دم کرده ،نمک،فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیاید

و زیاد ریختن آن توصیه نمی شود چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود. قارچ ها را داخل مایه می ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می کنیم و قارچ ها را در مایه می زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود.

اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ ها را می گذاریم در یخچال تا طعم دار شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ ها در آن شناور باشند

و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود،سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری درشت می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند.

حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از روغن خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها بیرون بیاید.قارچ های سوخاری را در ظرف می ریزیم و با سس نوش جان کنید.

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که در زمان هایی که وقت کافی برای تهیه سبزی پلو با ماهی را ندارید می توانید این غذای خوشمزه را جایگزین کنید. شوید پلو با تن ماهی خیلی سریع آماده می شود و طعم بسیار عالی دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر شوید پلو با تن ماهی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری شوید پلو با تن ماهی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی شوید پلو با تن ماهی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۲ نفر

مواد لازم شوید پلو با تن ماهی

• برنج ۱٫۵ پیمانه
• تن ماهی بزرگ ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

ابتدا داخل قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید.(بستگی به نوع برنج و مهارت شما در درست کردن برنج دارد که آن را از قبل خیس کنید یا همان لحظه خیس کنید و بشورید و داخل آب در حال جوش بریزید.)

زمانی که زمانی که آب بجوش آمد برنج پاک شده را در کاسه ای بزرگ می شوییم و ۲ بار آب آن را بیرون می ریزیم و می شوییم و آبکش می کنیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و یک هم می زنیم و می گذاریم تا کمی نرم شود

سپس مجددا هم می زینیم و مقدری از برنج را بیرون از آب می آوریم و زیر دندان امتحان می کنیم اگر اطراف آن پخته بود و مغزش سفت بود زمان آبکشی برنج است در غیر این صورت می گذاریم تا بپزد.
برنج را در آبکش می ریزیم

و آب سرد روی آن می گیریم و آبکش را بلند می کنیم و برنج های داخل آن را چند مرتبه تکان می دهیم تا برنج های زیر له نشوند و در قابلمه روغن می ریزیم و اگر تمایل به ته دیگ دارید نان یا سیب زمینی( پوست کنده و ورقه ورقه شده) را کف قابلمه می چینیم

و برنج را روی آن می ریزیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب به مرور زمان بپزد. برنج ۱ ساعت بعد آماده شده است ،تن ماهی را در قابلمه ای قرار می دهیم و روی آن آب می ریزیم

و به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بجوشد(روی بسته تن ماهی ها زمان جوشیدن نوشته شده است)سپس شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم تا ظرف تن خنک شود و بعد درب آن را باز می کنیم و در تابه ای تن ماهی را می ریزیم و روی آن شوید می ریزیم

و با حرارت ملایم می گذاریم تا با هم مخلوط شوند و تفت می دهیم. پلو آماده شده را با تن ماهی و شوید مخلوط شده اضافه می کنیم تا همگی پلو با تن ماهی آغشته شود و شوید پلو با تن ماهی را در دیس می کشیم و نوش جان کنید.

خواص رازیانه یک گیاه و این هم خاصیت دارویی ؟!

 رازیانه باعث افزایش شیر در مادران شیرده می شود

رازیانه گیاهی با رایحه‌ای شیرین است که برای بهبود سلامتی فوائد بسیاری دارد.

برخی از فوائد این گیاه برای سلامتی در زیر آورده شده است :
برخی فوائد رازیانه
1. رازیانه مفید برای افزایش شیر در مادران شیرده: در مطالعه‌ای که سال 2008 انجام گرفت، مشخص شد رازیانه حاوی نوع خفیف استروژن است. این هورمون تولید شیر را افزایش می‌دهد که همین خاصیت رازیانه در زنان شیرده نیز مشاهده شده است.

2. رازیانه تقویت‌کننده سیستم تنفسی: شست و شوی دهان با دانه‌های رازیانه می‌تواند مخاط‌های ریه‌ها را رها سازد و گلودرد و سرفه را تسکین دهد.

3. رازیانه و تسکین انقباضات مربوط به قاعدگی: نتایج بررسی در مورد خواص رازیانه نشان می‌دهد ترکیب عصاره رازیانه و ویتامین E به طور قابل توجهی دردهای انقباضی را در دوران قاعدگی کاهش می‌دهد. ترکیب رازیانه حتی از مسکن‌های غیرنسخه‌ای نیز موثرتر است.

4. رازیانه برای درمان گریه‌های بی‌وقفه نوزادان : «کولیک» یا قولنج در نوزاد مشکلی است که باعث می‌شود گریه‌های بی‌وقفه او برای چند ساعت به طول انجامد. دلیل قطعی برای این وضعیت در نوزاد وجود ندارد اما می‌تواند موجب استرس در والدین شود. نتیجه مطالعه انجام شده در روسیه حاکی از آن است که روغن دانه رازیانه می‌تواند شدت قولنج را در نوزاد کاهش دهد. 

5. رازیانه مفید برای مقابله با بیماری‌ها: مطالعات و آزمایشات پزشکی اخیر نشان می‌دهد که رازیانه در کمک به مقابله با بیماری‌ها و کاهش سرعت رشد باکتری‌ها به خصوص در مورد بیماری وبا موثر است.

6. رازیانه خاصیت طعم دهندگی: به طور معمول اسانس‌ها طعم خوشایندی دارند و به راحتی از طریق پوست جذب می‌شوند و بنابراین روغن رازیانه ترکیب معطر مناسبی برای صابون‌ها و عطرهاست. همچنین رازیانه به دلیل طعم مناسب در خوش طعم کردن داروها استفاده می‌شود.

7. رازیانه برای درمان جراحت و گزیدگی: در کشورهای آسیایی رازیانه از مدت‌ها قبل برای درمان جراحت‌ و گزیدگی‌های سمی کاربرد داشته است زیرا روغن رازیانه خاصیت ضدقارچی و آنتی‌باکتریال دارد و در درمان‌های موضعی و حتی شاید درمان جراحت‌های داخلی می‌تواند موثر باشد.

,خواص رازیانه برای زنان یائسه,خواص عرق رازیانه برای زنان یائسه,خواص رازیانه برای تخمدان پلی کیستیک,خواص رازیانه برای تخمدان پلی کیستیک نی نی سایت,خواص رازیانه فیبروم,خواص رازیانه برای فیبروم,خواص رازیانه برای درمان فیبروم,خواص رازیانه در درمان فیبروم,خواص عرق رازیانه برای فیبروم,خواص رازیانه برای موی سر,خواص روغن رازیانه برای موی سر,خواص رازیانه برای مو سر,خواص رازیانه برای نازایی,خواص رازیانه برای درمان نازایی,خواص عرق رازیانه برای نازایی,خواص رازیانه برای کیست تخمدان,فواید رازیانه برای کیست تخمدان,خواص عرق رازیانه برای کیست تخمدان,خواص رازیانه برای درمان کیست تخمدان,خواص رازیانه کیست تخمدان,خواص رازيانه براي كيست تخمدان,خواص رازیانه در درمان کیست تخمدان,خاصیت رازیانه برای کیست تخمدان,خواص رازیانه و کیست تخمدان

بیوگرافی بهنوش بختیاری

بهنوش بختیاری به همراه پدر و مادرش

بیوگرافی کامل و زندگینامه

بهنوش بختیاری متولد بیست و نهم اردیبهشت ماه ۱۳۵۴ در شهر تهران ( بیمارستان اقبال ) است. تحصیلاتش را در زمینه مترجمی زبان فرانسوی تا مقطع کارشناسی ادامه داده است و از دانشگاه آزاد اسلامی مدرک خود را دریافت کرده است.

پدرش بختیاری است و مادرش اهل تهران است. خانواده بهنوش بختیاری ۶ نفره است. دو برادر و یک خواهر بزرگتر از خودش دارد که همگی متاهل هستند. در تیرماه ۱۳۷۸ با نویسنده کارهای مهران مدیری ( محمدرضا آرین ) آشنا شد و ازدواج کرد.

موسیقی مورد علاقه اش موسیقی کلاسیک است و از میان خوانندگان پاپ به صدای زنده یاد ناصر عبداللهی ، رضا صادقی و مازیار فلاحی علاقمند است. به موسیقی رپ هیچ علاقه ای ندارد و به هیچ وجه رپ گوش نمی کند.

معتبرترین عکس های منتشر شده به عنوان همسر بهنوش بختیاری

نکته جالب در بیوگرافی بهنوش بختیاری این است که غذای مورد علاقه اش مانند بسیاری از ایرانیان چلوکباب کوبیده است. در کودکی بسیار آرام بوده است و علاقمند بوده است که مهماندار هواپیما شود. عاشق سفر کردن است و به شعر خواندن و خطاطی نیز علاقمند است.

ابتدا به عنوان منشی صحنه وارد عرصه هنر شد اما به خاطر علاقه اش به بازیگری به مدرسه رسام هنر رفت و یک دوره یک ساله آموزش بازیگری را زیر نظر مهتاب نصیرپور گذارند. اولین حضورش در تلویزیون با سریال هوای تازه به کارگردانی محمد رحمانیان در سال ۱۳۷۵ بود.

در سال ۱۳۸۳ با بازی در سریال خانه به دوش به شهرت رسید. پس از آن در چند سریال ( جایزه بزرگ ، شب های برره وباغ مظفر ) به کارگردانی مهران مدیری حضور یافت و خود را به عنوان یکی از بازیگران اصلی طنز سینما و تلویزیون معرفی کرد.

بهنوش بختیاری در کنار خواهرش بهناز

شایعه طلاق گرفتن

چندی پیش شایعه ای در فضای مجازی با عنوان طلاق بهنوش بختیاری پخش شد که توسط خودش تکذیب شد. او در مصاحبه ای گفت که این شایعه را شنیدم و خیلی هم دلم شکست . در حال حاضر ۹ سال است که با همسرم داریم زندگی می کنیم.

خدا را شکر می کنم و از زندگی با همسرم راضی هستم. قصد جدایی و طلاق ندارم و از همه می خواهم به این شایعات پایان دهند. خودش دلیل این شایعه را این موضوع می داند که همسرش در مراسم ها همراهی اش نمی کند و این موضوع باعث دامن زدن به شایعه ها می شود.

بهنوش بختیاری اضافه کرد که همسرم به دلیل اعتقادات و طرز تفکرش دوست ندارد تصویرش جایی منتشر شود و این موضوع را از روز اول با من در میان گذاشته است و چیز جدیدی نیست. حتی چند بار عکس های مختلفی به عنوان همسر بهنوش بختیاری پخش شد که توسط خودش تکذیب شد.

البته این موضوع جدیدی در فضای مجازی نیست چون هر بازیگری با هوادارنش عکس می گیرد بعدها آن عکس به عنوان همسرش معرفی می شود. به نظر می آید محمدرضا آرین همسر بهنوش بختیاری آدم خجالتی باشد یا اینکه تحمل قضاوت هایی که در فضای مجازی می شود را نداشته باشد که در هر صورت باید به او حق داد.

طرز تهیه سالاد کینوا مکزیکی

این سالاد یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام شما می تواند باشد.

این سالاد یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام شما می تواند باشد.

مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا مکزیکی :

مواد لازم برای سس سالاد کینوا :

طرز تهیه سالاد کینوا مکزیکی:

کینوا را در آب مرغ به مدت 15 دقیقه کامل بپزید تا آب کاملا تبخیر و کینوا کاملا پخته شود. بعد از خنک شدن کینوا، تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید، سس سالاد را اضافه کرده و بر حسب سلیقه پنیر پارمزان یا چدار را اضافه کنید و سالاد را یک ساعت در یخچال گذاشته و سپس نوش جان کنید.

نکاتی برای تهیه سالاد کینوا مکزیکی :

این سالاد یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام شما می تواند باشد.

در صورت تمایل می توانید یک عدد آووکادو را جایگزین خیار کنید و از دو عدد گوجه فرنگی هم می توانید در ترکیب سالاد استفاده کنید.

بیماری بهنام صفوی چیست ؟ bimari behnam safavi chist

چگونه بوی بد داخل ماشین رو از بین ببریم؟

 

آشغال های داخل ماشین را بیرون بریزید. زیر صندلی ها و داخل جیب روکش ها را چک کنید و تمام زباله ها را دور بریزید.

 

آشغال های داخل ماشین را بیرون بریزید

 

داخل ماشین را با دستمال تمیز کنید و لکه هایی که باعث ایجاد بوی بد می شوند را تمیز کنید. برای این کار از یک دستمال نرم و اسپری تمیز کننده چند منظوره استفاده کنید تا بتوانید تمام سطوح پلاستیکی، چوبی، شیشه ای و فلزی داخل ماشین را تمیز کنید.

 

برای تمیز کردن روکش های چرم از تمیزکننده های مخصوص چرم استفاده کنید. اما برای تمیز کردن روکش های پارچه ای می توانید با جاروبرقی کشیدن و شامپو زدن این کار را انجام دهید.

 

برای تمیز کردن روکش های چرم از تمیزکننده های مخصوص چرم استفاده کنید

 

کفپوش را از خودرو بیرون آورده و با آب و شامپو تمیز بشوئید. سپس خشک کرده و دوباره داخل ماشین قرار دهید.

 

کفپوش را از خودرو بیرون آورده و با آب و شامپو تمیز بشوئید

 

برای از بین بردن گرد و غبار و دوده های روی صندلی ها از جاروبرقی استفاده کنید. اگر احساس می کنید که مشکل از کفپوش خودرو است قبل از جارو کشیدن به کفپوش ها بوگیر بپاشید و بعد از ۵ الی ۱۰ دقیقه جاروبرقی بکشید.

 

برای از بین بردن گرد و غبار و دوده های روی صندلی ها از جاروبرقی استفاده کنید

 

اگر با جارو کشیدن بوی بد ماشین از بین نرفت از شامپو استفاده کنید. یک عدد شامپوی مخصوص خودرو تهیه کنید و آن را مطابق با دستورالعمل روی شامپو با آب ترکیب کنید و با اسفنج روی کفپوش ها را بشوئید.

 

اگر با جارو کشیدن بوی بد ماشین از بین نرفت از شامپو استفاده کنید

 

روی لکه های بودار مقداری جوش شیرین بریزید. جوش شیرین بوی بد را به خود جذب می کند. ابتدا مقداری جوش شیرین روی لکه بریزید و بعد از ۴ الی ۵ ساعت با جاروبرقی تمیز کنید. مراقب باشید که جوش شیرین را روی قسمت های مرطوب نریزید.

 

روی لکه های بودار مقداری جوش شیرین بریزید

 

برای از بین بردن بوی سیگار داخل ماشین را با آب و سرکه بشوئید. آب و سرکه را به نسبت مساوی ترکیب کنید و دستمال تمیزی را به مخلوط آب و سرکه آغشته کرده و سطوح داخل خودرو را با آن تمیز کنید. شاید لازم باشد داخل دریچه های بخاری را هم مقداری بوگیر خودرو بزنید. اگر مرتب داخل ماشین سیگار بکشید بوی سیگار همیشه داخل ماشین ماندگار می شود بنابراین بهترین کار این است که بیرون از ماشین سیگار بکشید.

 

برای از بین بردن بوی سیگار داخل ماشین را با آب و سرکه بشوئید

 

رطوبت های داخل ماشین را با جاروبرقی خشک کن بگیرید و یا این که کف پوش ها و روکش ها را درآورده و زیر آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شود. اگر می دانید که خودرو نشتی آب دارد آن را برای تعمیر به تعمیرگاه ببرید. چیزهای آلوده ای مثل غذاهای فاسد شده را از ماشین بیرون بریزید و ماشین را با شامپو و تمیزکننده های همه کاره بشوئید.

 

رطوبت های داخل ماشین را با جاروبرقی خشک کن بگیرید

 

اگر بعد از تمام این تلاش ها مشکل بوی بد خودرو حل نشد از حرفه ای ها کمک بگیرید. کارواش های حرفه ای می دانند که چگونه باید بوی بد خودرو را از بین ببرند.

 

رطوبت های داخل ماشین را با جاروبرقی خشک کن بگیرید

 

منبع : bedunim.ir

طرز تهیه خورش انار مجلسی گیلانی

خورش انار مجلسی و مخصوص یکی از خورش های مجلسی در شهر گیلان است.

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا گوشت را تمیز می کنیم و می شوییم ، سپس به صورت خورشتی ( مانند قورمه سبزی ) خرد می کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند سپس گوشت خورشتی را اضافه می کنیم.

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد مقداری آب جوش اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت کاملا بپزد. در حین آماده شدن گوشت در یک قابلمه کوچک رب انار را به همراه دانه های انار و مغز گردوی خرد شده و مقداری آب می ریزیم.

و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم می کنیم تا مواد به روغن بیفتند. در ادامه سبزیجات را خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا رنگشان تغییر کند. درون یک تابه مناسب کمی روغن می ریزیم.

و روی حرارت قرار می دهیم ، سپس گوشت را پس از پختن به صورت ریش ریش خرد می کنیم و به همراه سبزیجات داخل تابه می ریزیم. مواد را کمی تفت می دهیم سپس مخلوط رب انار را به همراه نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می کنیم.

حرارت زیر خورش را ملایم می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد. پس از اینکه خورش روغن انداخت آنرا از روی حرارت بر می داریم و به صورت دلخواه با دانه های انار تزیین می کنیم. در پایان خورش را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

منبع : http://hamdore.com/4465-khoresh-anar/

طرز تهیه کباب شیشلیک

کباب شیشلیک

کباب شیشلیک یکی از معروف ترین و قدیمی ترین کباب های ایرانی است که روش پخت آن با کباب های دیگر کمی متفاوت تر است. به دلیل اینکه کباب شیشلیک از قسمت دنده گوسفند تهیه می شود مهم ترین بخش تهیه این کباب پختن آن است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب شیشلیک تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب شیشلیک تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب شیشلیک با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کباب شیشلیک

• دنده گوسفندی ۱۲ عدد
• کره ۱۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۳ عدد
• آبلیمو ۸ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور پخت

طرز تهیه کباب شیشلیک

ابتدا باید دنده ها را طعم دار کنید برای این منظور یک ظرف مناسب و جادار انتخاب کنید و دنده ها را داخل ظرف بریزید. پیازها را با رنده ریز رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید. آب پیازها را به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید.

در ادامه آبلیمو را به همراه روغن مایع ، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید. مواد طعم دهنده را با دست روی گوشت دنده ها ماساژ دهید به صورتی که تمام قسمت های گوشت دنده طعم دار شود.

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید درب ظرف را ببندید و آنرا به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت دنده ها نرم و طعم دار شود. پس از گذشت دوازده ساعت دنده ها را برای سیخ کردن از یخچال خارج کنید.

برای سیخ کردن دنده ها باید از سیخ های بسیار بزرگ استفاده کنید. اگر سیخ های شما خیلی بزرگ نیستند می توانید از دو سیخ برای سیخ کردن دنده ها استفاده کنید. پس از اینکه سیخ کردن دنده ها به پایان رسید به سراغ آماده کردن منقل ذغال بروید.

توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام باعث می شوند که کباب ها طعم دود بگیرند ، ضمن اینکه دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی زیان آور است.

پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید دنده ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن دنده ها کره را ذوب کنید و با قلمو روی گوشت دنده ها بمالید تا کباب لذیذتر شود.

مالیدن کره روی کباب شیشلیک علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می کند باعث می شود کباب ها خشک نشوند. در کنار کباب شیشلیک می توانید از گوجه کبابی هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.

منبع : https://parsiday.com/739-kebab-shashlik/

طرز تهیه خورش طلا کوله

خورش طلا کوله

خورش طلا کوله یکی از انواع خورش های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که اصالتا متعلق به استان گیلان می باشد. این خورش خوشمزه شباهت زیادی به خورش فسنجان و یکی از خورش های محبوب در استان گیلان است.

خورشت طلا کوله به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. جالب است بدانید زمانی که این خورش با مرغ تهیه می شود در زبان محلی با نام خورش طلا کوله غورابه شناخته می شود.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت طلا کوله تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش طلا کوله با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش طلا کوله

• گوشت خورشتی ۶۰۰ گرم
• مغز گردو ۲۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• سبزی خورشتی ۶۰۰ گرم
• آرد برنج یک قاشق سوپخوری
• آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

سبزی خورشتی مناسب برای تهیه خورش طلا کوله متشکل از نعنا ، جعفری و گشنیز است. برای دستور بالا از ۳۰۰ گرم جعفری ، ۱۵۰ گرم نعناع و ۱۵۰ گرم گشنیز استفاده کنید. اگر بیش از حد از نعنا استفاده کنید ممکن است طعم خورش تلخ شود.

دستور پخت

طرز تهیه خورش طلا کوله

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.

پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و فلفل سیاه با پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت را پس از شستشو به صورت قیمه ای ( مانند خورشت‌ قیمه ) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

چند دقیقه دیگر مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و تغییر رنگ دهد. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

در مرحله بعد سبزیجات را پس از شست و شو  به صورت ساطوری ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

پس از اینکه گوشت نیم پز شد مغز گردو را چرخ کنید و به همراه سبزیجات به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد آرد برنج را کم کم در نصف لیوان آب سرد حل کنید سپس به خورشت اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا آب اضافی خورش تبخیر شود و روغن بیندازد.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش آبغوره را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورشت اضافه کنید. در پایان پس از اینکه خورش جا افتاد آن را به همراه برنج سرو کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری رب انار هم به این خورش اضافه کنید.

طرز تهیه خورش ونوشک

خورش ونوشک

خورش ونوشک یکی از انواع خورش های خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به کرمانشاه می‌باشد. این خورش محلی به دلیل وجود پسته کوهی ( ونوشک ) علاوه بر این که طعم و عطر بسیار خوبی دارد خواص زیادی برای بدن نیز دارد.

ونوشک خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص ونوشک می توان به تقویت بدن ، مُسکن دردهای کمر و پشت ، تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد.

خورشت ونوشک به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت ونوشک تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش ونوشک با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش ونوشک

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• ونوشک ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگی بزرگ  ۲ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• زعفران دم کرده به اندازه کافی
• روغن مایع به اندازه کافی
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش ونوشک

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.

پس از اینکه پیاز شفاف شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید سپس تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با زردچوبه و فلفل یکدست شود. در همین حین گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای  ( مانند خورشت قیمه ) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مجلسی

خورش خلال یکی از انواع خورش های ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر کرمانشاه است ...

ادامه مطلب

گوشت را به خوبی تفت دهید تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود. سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می‌شود که خورش در پایان پخت خوشرنگ تر شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را هم تفت داید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت متوسط به آرامی بپزد. ونوشک را از ۲ ساعت قبل بخیسانید سپس آبکشی کنید تا آب اضافی آن برود.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید پس از اینکه روغن داغ شد ونوشک را کمی تفت دهید تا سرخ شود سپس آنرا کنار بگذارید. زمانی که گوشت نیمپز شد ونوشک را به قابلمه خورش اضافه کنید

طرز تهیه خورش کنگر

خورش کنگر

خورش کنگر یکی از انواع خورش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که به عنوان یک خورشت فصلی شناخت می شود. خورش کنگر علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد به دلیل وجود کنگر فواید بسیار زیادی هم برای بدن دارد.

کنگر خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کنگر می توان به تقویت قلب ، نیرو بخش ، اشتها آور ، تقویت دستگاه گوارش و کمک به هضم آسان غذا اشاره کرد.

خورشت کنگر به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت کنگر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش کنگر با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کنگر

• کنگره ۶۰۰ گرم
• نعنا ۵۰ گرم
• جعفری ۱۵۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش کنگر

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در همین حین گوشت را پس از شست و شو به صورت خورشتی ( مانند خورشت قورمه سبزی) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

طرز تهیه خورش ریواس خوشمزه و مجلسی

خورش ریواس یکی از خورش های محبوب ایرانی است که به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود ...

ادامه مطلب

مخلوط گوشت و پیاز را به خوبی تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و تغییر رنگ دهد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در مرحله بعدی کنگر را پس از تمیز کردن بشویید و آبکشی کنید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید.

در ادامه نعنا و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد کنگر را به همراه نعنا و جعفری داخل تابه بریزید و تفت دهید.

طرز تهیه خورش تره اصل کردستان

خورش تره یکی از انواع خورش های ایرانی است که اصالتا متعلق به استان کردستان است. این ...

ادامه مطلب

پس از اینکه سبزیجات را کمی سرخ کردید آنها از روی حرارت کنار بگذارید. در مرحله بعد پس از اینکه گوشت نیم پز شد مخلوط کنگر ، نعنا و جعفری سرخ شده را به قابلمه خورشت اضافه کنید. در مرحله بعدی لیمو عمانی ها را با یک چنگال سوراخ کنید.

سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی لیمو عمانی گرفته شود. یک ساعت مانده به پایان پخت خورش ، لیمو عمانی ها را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد.

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

خورش کلم بروکلی

خورش کلم بروکلی یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است. این خورشت علاوه بر اینکه عطر و طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود سبزیجات با خاصیت مثل کلم بروکلی برای بدن نیز بسیار مفید است.

کلم بروکلی خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کلم بروکلی می توان به سلامت و جوان سازی پوست ، تقویت کننده مو ، مفید برای کبد چرب ، کنترل فشار خون و چربی خون اشاره کرد.

خورشت کلم بروکلی به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت کلم بروکلی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش کلم بروکلی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کلم بروکلی

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• لپه ۱۵۰ گرم
• کلم بروکلی ۲۵۰  گرم
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
• ادویه کاری ، پودر سیر و دارچین به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و مجددا پیاز را تفت دهید تا با زردچوبه و فلفل سیاه یکدست شود. در همین حین گوشت  را به صورت قیمه ای ( مانند خورشت قیمه) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه با مرغ

خورش کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است. یکی از دلایلی که شاید ...

ادامه مطلب

گوشت را باید تا زمانی که کاملا سرخ شود تفت دهید پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لپه را که از ۲ ساعت قبل در یک کاسه آب خیسانده اید آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید سپس کمی تفت دهید تا لپه هم سرخ شود.

در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری پودر کاری ، دارچین و پودر سیر به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود. سرخ کردن رب گوجه فرنگی خیلی مهم است زیرا این کار باعث می شود که خورش ما در پایان پخت رنگ خوبی بگیرد.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا لپه و گوشت به طور کامل بپزند. در این مرحله باید کلم بروکلی را آماده کنید ، برای این منظور کلم بروکلی را به قطعات یکدست خرد کنید.

طرز تهیه خورش کدو سبز مجلسی با مرغ

خورش کدو سبز یکی از خورش های خوشمزه و مفید ایرانی است که طرفدران خاص خودش را ...

ادامه مطلب

توجه داشته باشید که اگر کلم بروکلی را خیلی ریز خرد کنید در خورش له می شود. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب به همراه کمی نمک داخل آن بریزید. پس از اینکه آب به جوش آمد کلم بروکلی را به آن اضافه کنید

طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه

خورش قیمه یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری دارد. این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می شود.

از معروف ترین انواع خورش قیمه می توان به خورش قیمه سیب زمینی و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می توان به گوشت ، لپه ، سیب زمینی ، لیمو عمانی ، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد.

در برخی مناطق علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی هم برای طعم دهندگی این خورش استفاده می شود. خورشت قیمه در کشور عراق هم طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی متفاوت است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورش قیمه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش قیمه با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش قیمه

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• لپه ۲۵۰ گرم
• سیب زمینی درشت ۲ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• لیمو عمانی ۴ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش قیمه

بهتر است حدود ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی لپه ها را در یک کاسه آب بخیسانید و هر ۳۰ دقیقه یک بار آب شان را تعویض کنید. برای شروع آشپزی پیازها را به صورت ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با مرغ

خورش کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است. یکی از دلایلی که شاید ...

ادامه مطلب

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در همین حین گوشت را پس از شستشو به صورت قیمه ای خرد کنید.

در مرحله بعد گوشت را به قابلمه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن لپه هایی که از قبل خیسانده اید را اضافه کنید و با دیگر مواد تفت دهید. در این مرحله تفت دادن مواد را تا زمانی که گوشت و لپه سرخ شوند باید ادامه دهید.

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود. این کار علاوه بر اینکه بوی خامی رب را می گیرد باعث می شود خورش رنگ بهتری در پایان پخت داشته باشد.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت و لپه به طور کامل بپزند. در این مرحله لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۱ ساعت در یک لیوان آب قرار دهید.

طرز تهیه خورش بامیه با لپه و گوشت

خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق ...

ادامه مطلب

این کار باعث می شود تلخی لیمو عمانی گرفته شود و طعم خورش را تلخ نکند. پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختن لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید. در این مرحله می توانید مقداری نمک و فلفل سیاه هم به خورش اضافه کنید.

حالا باید خورش را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا به آرامی جا بیفتد. پس از اینکه خورش تقریبا آماده شد زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید کمی دارچین هم به خورش اضافه کنید. دارچین باعث می شود طعم خورش شبیه به طعم خورش های نذری شود.

پس از اضافه کردن زعفران خورش را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در مرحله پایانی باید سیب زمینی را آماده کنید. برای این منظور سیب زمینی ها را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی روی سیب زمینی ها پاک شود.

در مرحله بعدی سیب زمینی ها را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. اجازه دهید روغن به حد کافی داغ شود سپس سیب زمینی ها را درون روغن سرخ کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه و اصل

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که ...

ادامه مطلب

پس از اینکه سیب زمینی ها را سرخ کردید آنها را کنار بگذارید تا خورش کاملا آماده شود. پس از اینکه خورش به خوبی جا افتاد آنرا در ظرف خورشت خوری بکشید و با سیب زمینی ها سرخ شده تزیین کنید. در پایان خورش قیمه را با برنج سرو کنید

طرز تهیه خورش کرفس

خورش کرفس

خورش کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است. یکی از دلایلی که شاید کمتر خورش کرفس را بر سر سفره های ایرانی می بینیم این باشد که این خورش شباهت هایی به خورش قورمه سبزی دارد و به همین دلیل اکثرا قورمه سبزی را بر آن ترجیح می دهند.

جالب است بدانید کرفس فواید و خواص بسیار زیادی دارد که از مهم ترین خواص کرفس می توان به پاکسازی کبد ، سلامت پوست و مو ، مفید برای لاغری ، سلامت قلب ، کنترل فشار خون ، تقویت حافظه ، کنترل سردردهای میگرنی و ده ها خاصیت دیگر اشاره کرد.

با تهیه خورش کرفس می توانید از این خواص ارزشمند بهره ببرید. ضمن اینکه معروف ترین غذایی که با کرفس تهیه می شود همین خورشت کرفس است. مطمئن باشید اگر خورش کرفس را به خوبی تهیه کنید می تواند به راحتی با قورمه سبزی رقابت کند.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورش کرفس تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش کرفس با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کرفس

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• برگ کرفس ۲۰۰ گرم
• لیمو عمانی ۲ عدد
• نعناع تازه ۱ قاشق چایخوری
• جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش کرفس

ابتدا ساقه کرفس ها ار پس از شستشو به صورت یک اندازه خرد کنید و کنار بگذارید. اگر ساقه های کرفس را یکدست و یک اندازه خرد کنید در پایان کار ظاهر خورش زیباتر خواهد بود. در ادامه برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری ریز خرد کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که ...

ادامه مطلب

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. مخلوط برگ های کرفس ، نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. هر چقدر سبزیجات را بیشتر سرخ کنید رنگشان تیره تر می شود و خورش را خوشرنگ تر می کنند.

البته این کار خورش را زیباتر می کند ولی باعث می شود بیشتر خواص سبزیجات از بین برود. پس از اینکه سبزیجات را سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید.

در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت یکدست خرد کنید و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود.

طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی و خوشمزه

خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق ...

ادامه مطلب

پس از اینکه گوشت به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. لیمو عمانی ها را از قبل با چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود سپس زمانی که گوشت نیم پز شد لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.

این خورش هم مانند قورمه سبزی هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند جا افتاده تر می شود. در اواخر پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورتی که ترشی آن کم بود می توانید مقداری آبغوره نیز اضافه کنید. پس از اینکه خورش کرفس آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید

خواص و مضرات لیمو ترش

خواص و مضرات لیمو ترش

آشنایی با لیمو ترش

لیمو ترش یکی از انواع میوه های درختی است که در دسته بندی مرکبات جای می گیرد. جالب است بدانید که میوه لیمو ترش را اکثرا به خاطر آب این میوه برای تولید آبلیمو پرورش می دهند البته از گوشت و پوست لیمو هم در آشپزی استفاده می شود.

طعم ترش لیمو به خاطر وجود مقادیر غنی از اسید سیتریک است که در آن وجود دارد. ارتفاع درختچه لیمو ترش در شرایط مساعد می تواند به ۴ متر نیز برسد و نکته مهم در مورد این درختچه اینست که فقط در هوای مناطق گرمسیری پرورش می یابد.

نکته جالب در مورد درخت لیمو ترش این است که گل آوری آن مداوم است و می توان آنرا تنها درختی دانست که تقریبا همیشه میوه ، گل و برگ دارد. میوه لیمو ترش بیضی شکل است و بهترین حالت این میوه ( آبدارتر است ) در پایان فصل پاییز و شروع فصل زمستان است.

لیمو ترش میوه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این میوه ارزشمند را برایتان جمع اوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص لیمو ترش در ادامه با پارسی دی همراه باشید.

خواص لیمو ترش

پاکسازی صورت از لک های پوستی

آب لیمو ترش فواید بسیار زیادی برای پوست صورت دارد که یکی از این فواید از بین بردن لک های روی پوست صورت است. جالب است بدانید آب لیمو ترش علاوه بر رفع لک ها روی پوست صورت می تواند باعث سفیدتر شدن پوست نیز شود.

برای این منظور و تاثیرگذاری حداکثری روی لک های پوست صورت باید از ماسک آب لیمو ترش استفاده کنید. برای تهیه ماسک لیمو ترش آب یک لیمو ترش تازه را بگیرد ، سپس با یک پنبه یا پارچه تمیز آنرا روی لک های صورت بزنید و به آرامی ماساژ دهید.

پس از اینکه تمام لک های صورت را با ماسک لیمو ترش ماساژ دادید اجازه دهید ماسک ۳۰ دقیقه روی پوست صورت بماند سپس آنرا با آب سرد بشویید. نکته مهم در مورد این ماسک این است که پس از استفاده از آب لیمو ترش روی پوست صورت نباید از منزل خارج شوید و به هیچ وجه نباید در مقابل نور مستقیم خورشید قرار بگیرید.

خواص انگور برای رفع لک های پوستی

تحقیقات نشان داده است که انگور می تواند به رفع و درمان لک های روی پوست صورت کمک ...

ادامه مطلب

رژیم لاغری و کاهش وزن

لیمو ترش به عنوان یک چربی سوز طبیعی شناخته می شود. اسید سیتریک موجود در لیمو ترش باعث افزایش سوخت و ساز بدن و در نتیجه چربی سوزی می شود. همچنین برای لاغری و کاهش وزن می توانید از معجون آب لیمو ترش و عسل استفاده کنید.

برای تهیه معجون لیمو ترش و عسل ۱ لیوان آب ولرم را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش و ۱ قاشق غذاخوری عسل طبیعی مخلوط کنید. معجون عسل و آبلیمو را باید به صورت ناشتا مصرف کنید. این معجون برای لاغری بسیار تاثیرگذار است.

خواص انجیر برای رژیم لاغری

توجه داشته باشید که مصرف انجیر با برنامه درست می تواند باعث کاهش وزن شود و به ...

ادامه مطلب

جوان سازی پوست و ضد چین و چروک

رادیکال های آزاد تاثیرگذارین عامل روی پوست و ایجاد چین و چروک روی پوست هستند. رادیکال های آزاد باعث کاهش یافتن تولید مجدد سلول های پوستی می شوند و به این ترتیب پوست را پیر می کنند. بزرگترین دشمن رادیکال های آزاد آنتی اکسیدان ها هستند.

لیمو ترش سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است که باعث کنترل رادیکال های آزاد مخرب می شوند و در نتیجه باعث بالا رفتن ظرفیت بازسازی سلول ها می شوند. برای سلامت و جوان سازی پوست به طور مرتب آب لیمو ترش تازه مصرف کنید.

خواص عناب برای چروک های روی پوست

عناب حاوی مقادیر غنی از آنتی اکسیدان های قوی است که باعث می شوند رادیکال های آزاد ...

ادامه مطلب

پاکسازی کبد از سموم

یکی از خواص لیمو ترش این است که می تواند به دفع سموم موجود در کبد کمک کند. برای پاکسازی سموم از کبد به مایع صفرا نیاز است. لیمو ترش سرشار از اسید سیتریک است که باعث افزایش تولید مایع صفرا در بدن می شود و در نتیجه به پاکسازی کبد کمک می کند.

خواص و مضرات پیاز

خواص و مضرات پیاز

آشنایی با پیاز

پیاز یکی از انواع گیاهان خوراکی است که در دسته بندی سبزی ها و صیفی جات قرار میگیرد. جالب است بدانید در گذشته از پیاز به عنوان یک غذای اصلی استفاده می شده است. برخی اسناد نشان می دهد که کارگران اهرام مصر از پیاز به عنوان غذای اصلی استفاده می کرده اند.

پیاز یک گیاه دو ساله است که به صورت بوته ای می باشد البته معمولا به صورت یک ساله کاشته می شود. جالب است بدانید که پیاز یکی از اصلی ترین گونه های سیر است. به طور معمول پیاز در فصل پاییز به طور کامل شکل می گیرد و برداشت می شود.

پیاز به دلیل طعم دهندگی خوبش جزئی جدا ناپذیر از آشپزی شده است و بیشتر مانند ادویه ها به عنوان یک طعم دهنده استفاده می شود. البته غذاهایی هم مانند اشکنه ، پیاز سوخاری و … هستند که پیاز از مواد اصلی آنها محسوب می شود.

پیاز گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این گیاه ارزشمند را برایتان جمع اوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص پیاز در ادامه با پارسی دی همراه باشید.

خواص پیاز

درمان یبوست و اسهال

پیاز حاوی مقادیر مناسبی از فیبر و پرو بیوتیک های طبیعی است که این مواد برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش ضروری هستند. فیبر و پروبیوتیک های موجود در پیاز باعث می شوند حرکات روده بهبود یابد و در نتیجه به درمان یبوست یا اسهال کمک می کند.

خواص بامیه برای درمان یبوست

بامیه حاوی مقادیر غنی از فیبر است که باعث پیشگیری و درمان یبوست می شود. فیبر موجود ...

ادامه مطلب

درمان و پیشگیری از سرماخوردگی

یکی از خواص پیاز این است که می تواند برای درمان سرماخوردگی نیز مفید عمل کند. پیاز حاوی مقادیر غنی از سلنیوم است که این ماده به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، در نتیجه برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است.

برای درمان سرماخوردگی با پیاز یک پیاز سفید را خرد کنید و به همراه یک فنجان آب جوش در یک کاسه بریزید. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید و پس از چند دقیقه عصاره پیاز و عسل را صاف کنید و هر ۸ ساعت یک بار ۱ قاشق بنوشید تا سرماخوردگی و آنفولانزا زودتر درمان شود.

خواص انار برای سرماخوردگی و آنفولانزا

بیماری هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا بیماری های باکتریایی و ویروسی هستند. مصرف آب ...

ادامه مطلب

سلامتی کبد و درمان کبد چرب

پیاز خام حاوی مقادیر مناسبی از اسید فولیک است که می تواند باعث پیشگیری از بیماری های کبدی مانند بیماری کبد چرب شود. ضمن اینکه فلاونوئید و کورستین موجود در پیاز از جمع شدن چربی در اطراف کبد جلوگیری می کند.

پیاز علاوه بر اینکه باعث محافظت از کبد در مقابل چربی ها می شود به پاکسازی و سم زدایی کبد نیز کمک شایانی می کند. پیاز حاوی مقادیر غنی از دی سولفید است که باعث پاکسازی کبد می شود و خطر ابتلا به بیماری ها رایج کبدی را کاهش می دهد.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

کوکوی سیب زمینی از معروفترین و پر طرفداترین کوکوهای ایرانی است که مطمئنا در فهرست غذایی اکثر خانواده های ایرانی جای دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده این کوکو عبارت از سیب زمینی ، تخم مرغ و ادویه هستد. البته این کوکو به صورت ویژه تری با موادی مثل مرغ و قارچ هم تهیه می شود. با مواد در نظر گرفته شده برای این دستور می توانید برای ۴ نفر کوکو سیب زمینی تهیه نمایید.

مواد لازم کوکو سیب زمینی

سیب زمینی    ۵ عدد

تخم مرغ    ۳ عدد

پیاز    ۱ عدد

فلفل سیاه    به میزان لازم

نمک    به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را تمیز می شوییم سپس در قابلمه ای به همراه مقداری آب قرار می دهیم تا آبپز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت ، پوست شان را می گیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم. البته می توانیم برای سرعت بیشتر سیب زمینی ها را با گوشتکوب له کنیم.

حالا پیاز را به صورت جداگانه رنده می کنیم و آبش را می گیریم. یک کاسه بزرگ برای تهیه مایه کوکو برمی داریم و سیب زمینی ها را به همراه پیاز رنده شده آب گرفته داخلش می ریزیم. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم اضافه می کنیم.

در اینجا تخم مرغ ها را نیز به مایه کوکو اضافه می کنیم و مواد کوکو را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست و صاف شود. برای سرخ کردن کوکوها یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخلش می ریزیم.

صبر می کنیم تا روغن کاملا داغ شود سپس مقداری از مایه کوکو بر میداریم و با دست به صورت دایره حالتش می دهیم و در اخر کمی صافش می کنیم تا کاملا مغز پخت شود. سپس آن را در تابه می گذاریم تا سمت زیرینش سرخ شود.

سپس کوکوها را برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ می کنیم. البته می توان کوکو را به صورت قالبی هم در تابه بریزیم و مانند کوکو سبزی یک تکه سرخش کنیم که برای کوکو سیب زمینی روشی که ارائه کردیم مرسوم تر است.

در پایان کوکوها را در دیس یا بشقاب مورد نظر می کشیم و به همراه گوجه فرنگی ، پیاز سفید ، خیارشور و … سرو می کنیم. سیب زمینی به جهت نشاسته بالا نمک زیادی جذب می کند توصیه ما اینست که برای حفظ سلامتی خود از نمک کمتری استفاده نمایید.

ترک خوردن کوکو

در اکثر مواقع برای افراد مبتدی این مورد پیش می آید که در هنگام برگرداندن کوکوها ، آنها ترک می خورند و از هم می پاشند. این موضوع به این دلیل است که در مایه کوکو به اندازه کافی تخم مرغ استفاده نشده است. البته به این مورد هم توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد تخم مرغ هم باعث از بین رفتن زیبایی کوکوها می شود.

باز شدن کوکو هنگام سرخ کردن

دلیل باز شدن مایه کوکوی سیب زمینی هنگام سرخ کردن این است که آب پیاز استفاده شده در کوکو گرفته نشده است. حتما بعد از رنده کردن پیاز آب آن را بگیرید سپس پیاز را به مایه کوکو اضافه کنید چون این موضوع باعث از بین رفتن انسجام مایه کوکو می شود.

استفاده از سبزیجات

شاید دیده باشید در برخی کوکوها از سبزیجات هم استفاده شده است. برای این منظور می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری ، نعناع و … استفاده نمایید. برای اضافه کردن سبزیجات ، ابتدا آنها را به صورت ساطوری خرد کنید سپس به مایه کوکو اضافه نمایید.

ضخامت مناسب کوکو

ضخامت کوکوی سیب زمینی به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید کوکوهای شما برشته و کمی خشک شوند از ضخامت ۵ میلی متر استفاده کنید و اگر می خواهید کوکوهای شما نرم باشند می توانید ضخامت کوکوها را حداکثر تا ۲ سانتی متر بگیرید.

البته باید دقت داشته باشید که اگر ضخامت کوکوها بیش از حد زیاد شود مغز کوکو کاملا سرخ نمی شود و کوکوی شما طعم سیب زمینی آبپز می دهد. برعکس این موضوع هم می تواند اتفاق بیفتد و اگر کوکوها خیلی نازک باشند خیلی زود خشک می شوند و یا حتی ممکن است بسوزند.

طرز تهیه میگو کباب

پس از تمیز کردن میگوها آنها را برای طعم دار کردن در یک ظرف بزرگ می ریزیم. سپس زعفران دم کرده را به همراه سیر رنده شده ، جعفری خرد شده ، آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه به میگوها اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.

درب ظرف را می گذاریم و آنرا به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا میگوها طعم دار شوند. پس از گذشت 1 ساعت میگوها را سیخ می کنیم. بهتر است از سیخ چوبی استفاده شود. برای نرم شدن و لذیذ تر شدن میگوها باید سس کره را درست کنیم.

منبع  : http://mepatogh.ir/18053/meygoo-kabab/

طرز تهیه خوراک بادمجان

ابتدا بادمجان ها را به صورت کبابی یا آبپز می پزیم و پوستشان را می گیریم. در ادامه گوجه فرنگی را روی حرارت مستقیم کباب می کنیم و پوستشان را می گیریم و به صورت ریز خرد می کنیم.

پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با روغن زیتون در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود سپس ادویه ها را اضافه می کنیم. حالا بادمجان ها را له می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در مرحله بعدی جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم.

و به تابه اضافه می کنیم. در مرحله آخر آب لیمو ترش را به خوراک بادمجان اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا خوراک جا بیفتد. سپس خوراک بادمجان را به همراه نان و سبزی خوردن سرو می کنیم.

منبع : http://mepatogh.ir/18495/khorak-bademjan/