طرز تهیه آبگوشت مغزدار یا چهار مغز غذای سنتی و خوشمزه تهران
سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آبگوشت مغزدار خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
آبگوشت چهار مغز ا آبگوشت هخای رایج امروزی مثل دیزی یا آبگوشت گیاهی متفاوت است. البته این آبگوشت برای قدیمی تر های تهران بسیار شناخته شده و مورد پسند است و به همین خاطر این آبگوشت را آبگوشت مغزدار تهرانی هم می نامند.
مواد لازم آبگوشت مغزدار
- گوشت آبگوشتی 300 گرم
- لوبیا سفید یک چهارم پیمانه
- پیاز 1 عدد
- قیسی 4 عدد
- آلو خورشی 6 عدد
- سیب درختی متوسط 1 عدد
- زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مفز گردو ، مغز بادام ، مغز پسته و مغز فندق نصف پیمانه
طرز تهیه آبگوشت مغزدار
برای تهیه آبگوشت مغزدار خوشمزه ابتدا باید گوشت آبگوشتی را تمیز بشورید و بگذارید تا آبش خشک شود. لوبیا سفید را هم از چند ساعت قبل در آب بخیسانید تا نفخش گرفته شود. در قابلمه ای مناسب گوشت و پیاز 4 قاچ شده و حدود 4 لیوان آب بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
بعد از اینکه آب جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا گوشت پخته شود. وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا سفید را اضافه کنید تا کاملا پخته شود. مغز گردو، بادام، پسته و فندق را در آب بگذارید تا بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید. سپس چهار مغز را به غذا اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید با حرارت زیاد تا مواد کاملا بجوشند و پخته شوند.
حالا نمک و فلفل و زعفران دم کرده را به غذا اضافه کنید . سیب درختی را بشورید و خرد کنید.سپس به همراه قیسی، آلو خورشی به آبگوشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا کاملا مواد پخته شود و غذا جا بیفتد .
برای اینکه عطر زعفران را در آبگوشت خود حس کنید و رنگ بهتری نیز به غذای شما بدهد در آخرین دقایق طبخ آبگوشت زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه بعد از اضافه کردن زعفران زیر گاز را خاموش کنید.
طرز تهیه آبگوشت مغزدار یا چهار مغز غذای سنتی و خوشمزه تهران
طرز تهیه حلوای مجلسی با طعم زعفرونی
طرز تهیه ترشی پوست لیمو خوشمزه و ملس