آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
مواد لازم برای دلمه حلقه ای یا قالبی :
برنج : 2 پيمانه
گوشت : 200 گرم
سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) : 2 پیمانه
ونوشك تازه : ۲ الي ۳ قاشق
پياز سرخ شده : ۲ قاشق غذا خوري
خلال پوست پرتقال : ۲ قاشق غذا خوري
زرشك قرمز : ۳ قاشق غذا خوري
سرکه : دو سوم ليوان
شكر : نصف ليوان
فلفل سياه و قرمز : به ميزان دلخواه
روغن زيتون : ۲ الي ۳ قاشق
آب : نيم ليوان
( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)
طرز تهيه دلمه حلقه ای یا قالبی :
اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از
برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي
روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي
روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر
كنيد تا تمام آبش تبخير شود .خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد
تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .سسي ازشكر و سركه و آب را
تهيه كرده و بچشيد و در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را
تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با
مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده
كنيد .
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده
كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را
بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته
شدن برگهاروی آن بریزید.توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر
ميگذاريد دم بكشد .
قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتدفر را
خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه
شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد وبا سليقه خودتان
آنرا تزئين كنيد. اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر
كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي
پسندند.
منبع : groohashpazi
آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی